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酒店餐饮

《金牌酒店督导训练》

作者:   来源:北京神州翔阳   阅读:119   评论:0
内容摘要:“督导”人员是酒店管理体系中的基础,是酒店决策意图的最终实现者。督导人员的工作效果直接关系到酒店是否能够正常运行和经济指标的实现。 有效的督导工作包括两个方面:发现问题和指导下属。但是,在实际工作中往往更关注其他方面,比如:人际关系或者班次安排。从而,导致员工行为的懈怠和基层工作的松懈。对于督导人员有着很高的职业要求,本课程着重讲述酒店督导人员如何管理与指导下属的方法


课程大纲: 第一讲 酒店督导的基本认知
1、督导在酒店管理过程中的概念
2、督导所管理的对象
3、督导管理的职能和过程
4、督导管理的方法与技巧


第二讲 酒店督导的角色定位
 1、督导的角色定位
 2、作为酒店督导的要求
 3、督导----组织的“腰”
 4、酒店督导失败的原因
 5、酒店督导成功的关键
 6、酒店督导三件事


第三讲 酒店督导管理的八大技巧
1、督导管理的决策技巧
  A、酒店督导人员应具备的判断力
  B、我的地盘我做主”——迅速决策力
2、督导管理的计划技巧
  A、 酒店督导“预见力”
  B、紧盯酒店“薄弱”环节
3、督导管理的组织技巧
  A、员工到底听谁的?
  B、酒店督导如何“用人”
4、督导管理的指挥技巧
  A、酒店督导应如何处理好与员工的人际关系
  B、酒店督导下达指令的技巧
5、督导管理的协调技巧
 A、酒店督导分派任务的方法
 B、酒店督导应如何向员工授权
6、督导管理的控制技巧
 A、督导人员应如何识别关键控制点
 B、督导人员酒店控制点案例讨论
7、督导管理的评估技巧
 A、酒店督导应评估员工的内容
 B、对酒店督导人员评估建议
8、督导管理的激励技巧
A、激励的操作考虑依据不同的时间/依据不同的空间/依据不同的对象
B、激励模式:Ⅰ 酒店督导人员发散出一种激励效果:Ⅱ 你对他人的作为能影响员工的士气

Ⅲ 激励要依靠酒店管理层的整体表现


第四讲 如何提升酒店督导人员沟通、培训技巧
1、督导管理的沟通技巧训练
 1)掌握沟通环节 2)有效的发讯技巧 3)如何与员工建立相互依赖的关系 4)学会与不同

的对象——上司、同事、下属
 5)常见的沟通障碍 6)有效沟通的八大原则 7)如何提升沟通效率 8)沟通力、说服力、

表达力训练
2、督导管理的培训能力训练
 A、发现问题的技巧
  1)员工错误发现率统计
  2)对问题的镜像感觉
  3)技巧一:找到薄弱环节
  4)技巧二:关注管理末端
 5)技巧三:建立酒店预警机制 B、督导管理重在训导
  1)训导的重要性
  2)酒店训导从入职培训开始
  3)职业指导是酒店培训的关键
  4)酒店督导的现场培训技巧


第五讲 酒店团队建设技巧
1、优秀酒店团队的标志
  A自主性
  B 思考性
  C 协作性
  D凝聚性
2、组建优秀团队的技巧
3、解决团队矛盾冲突的技巧
4、三种管理技巧的比重
5、实际操作技巧导入
第六讲 酒店督导层人力资源管理
1、人力资源管理概述
2、酒店基层员工的素质要求
3、酒店督导层的用人、留人、塑人



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